グルメ釣り師へたくそ長ちゃん

  

太平洋側の夜釣りでよく釣れる、招かざるミナミハタンポ。
いつもリリースですが、つみれ汁を作りたく先日は14匹持ち帰りました。
土曜の夜釣って、月曜の晩に頭と内臓を除け、火曜日に三枚に下ろして塩コショウ＆小麦粉少々でフードプロセッサーでコネコネして、今晩つみれ汁に。
次回からリリースしない(^^)  

アジを釣っていた時に釣れた紋付イサギ（ニセクロホシフエダイ？）をムニエルにしてみました。
この魚は、淡泊で水っぽく、お刺身には向きませんが、癖がなくフワフワでとても美味しかったです。

レシピ（4人前）

タルタルソース
タマネギ1/2をみじん切りにして水にさらす。
キュウリ1/2をみじん切りにし、塩をして5分位放置。
タマネギの水気を絞りボールへ。
キュウリは流水で塩を洗い流し、絞ってタマネギのボールへ。
タマネギとキュウリのボールへ、便利酢、酢を好みの分量を入れ、5分位経ったたら酢を捨てる。
ゆで卵2個を小さく切りボールへ入れ、塩コショウしてマヨネーズを好みの量入れる。

付け合わせ野菜
インゲン豆を、柔らかくなるまで茹でる。
ジャガイモ、ニンジンは耐熱容器に入れ600Ｗで5分位そのままレンチン。
そして適当な大きさに切り分け塩コショウをする。

魚
5枚に下ろし、中骨、血合い骨を取り除き、切り分けて塩コショウをし小麦粉をまぶす。
（塩コショウ、小麦粉はビニール袋の中で振って混ぜ合わせると楽です）

あとは、オリーブオイルとバターで下処理した野菜と魚をフライパンで焼くだけです。
（注意点、オリーブオイル少な目でバターを入れると焦げ易いので状況を見ながらオリーブオイルを継ぎ足してください）
ジャガイモは、柔らかかった為、今回はチンしただけで焼いていません。

今回のタルタルソース、とても好評でもっとないの？と言われました。
とても美味しいのでお勧めです。